Que signifie amidon ?
Définition claire de « amidon » en terminologie médicale.
Définition
Polymère de glucose, principale réserve glucidique végétale
Explication
L'amidon est un polymère de glucose présent dans les céréales, féculents, légumineuses. Hydrolysé par l'amylase salivaire et pancréatique en glucose. Source énergétique majeure de l'alimentation humaine.
Cette notion fait partie du programme Nutrition (PASS/LAS). La maîtriser aide à comprendre les mécanismes et le vocabulaire associés en médecine.
Question fréquente
- Que signifie amidon ?
- amidon : Polymère de glucose, principale réserve glucidique végétale. L'amidon est un polymère de glucose présent dans les céréales, féculents, légumineuses. Hydrolysé par l'amylase salivaire et pancréatique en glucose. Source énergétique majeure de l'alimentation humaine.
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